Skip to main content

 جزوه آزمایشات صنایع گوشت و شیلات

جزوه آزمایشات صنایع گوشت و شیلات؛ در قالب PDF و 41 صفحه.

» فهرست مطالب:

  • رعایت نکات ایمنی در آزمایشگاه
  • روش تهیه انواع محلول های آزمایشگاهی
  • محلول استاندارد
  • نقطه هم ارزی و نقطه پایانی
  • استندارهای اولیه
  • محلول های استاندارد
  • گوشت و فرآورده های گوشتی
  • ویژگی های سوسیس و کالباس معمولی
  • فرآورده های گوشتی نیمه آماده(سوسیس)
  • آماده سازی نمونه
  • گوشت تازه منجمد و عمل آمده
  • سوسیس و محصولات مشابه
  • کنسرو های گوشت
  • یادآوری
  • اندازه گیری رطوبت در سوسیس(روش ظرف سرباز)
  • طرز عمل
  • درصد رطوبت
  • اندازه گیری خاکستر در سوسیس
  • طرز عمل
  • یاد آوری
  • اندازه گیری So2 در سوسیس
  • اساس کار
  • لوازم و معرف ها
  • طرز عمل
  • محاسبه
  • اندازه گیری شیر خشک
  • اساس عمل
  • معرف
  • روش کار
  • محاسبه
  • یادآوری
  • اندازه گیری پروتئین در مواد غذایی
  • اندازه گیری پروتئین ها
  • روش کلدال
  • مرحله تقطیر سولفات آمونیوم
  • روش آزمایش
  • تعیین پروتئین به روش های گوشتی
  • ندازه گیری کلسیم در مواد غذایی(به روش حجمی)
  • روش آزمایش
  • اندازه گیری به روش ولهارد
  • محاسبات
  • اندازه گیری نمک طعام به روش mohr
  • اندازه گیری نمک طعام به روش غیر مستقیم ولهارد
  • تعیین درصد چربی به روش سوکسله
  • روش آزمون
  • اندازه گیری چربی به روش ژربر
  • محاسبه مقدار کل گوشت و گوشت بدون چربی در سوسیس
  • اندازه گیری نشاسته در محصولات گوشتی
  • اساس عمل
  • معرف
  • طرز عمل
  • درصد نشاسته
  • طیف سنجی جذب مرئی- فرابفش
  • قانون بیرلامبرت
  • قانون لامبرت
  • قانون بیر
  • دستگاه های جذب سنجی
  • محاسبه خطا در طیف سنجی جذبی
  • تعیین آهن به روش ارتوفنانترولین
  • روش آزمون تعیین مقدار نیتریت در گوشت و فرآورده گوشتی
  • روش آزمون
  • اندازه گیری رنگ
  • اندازه گیری پلی فسفات در سوسیس
  • اساس عمل
  • معرف ها
  • تهیه منحنی استاندارد
  • روش آزمون
  • اندازه گیری فسفر در سوسیس
  • اساس عمل
  • معرف
  • روش کار
  • اندازه گیری PH در گوشت و فرآورده های گوشتی
  • معرف
  • روش کار
  • اندازه گیری اسیدهای چرب آزاد چربی استخراج شده
  • معرف
  • روش کار
  • درصد اسید های چرب آزاد
  • اندازه گیری پراکسید چربی استخراج شده
  • معرف
  • روش کار
  • محاسبه
  • عدد پراکسید
  • تشخیص رنگ در سوسیس (روش شیمیایی)
  • روش کار

 

لینک دانلود