Skip to main content

 جزوه تجزیه مواد غذایی
جزوه تجزیه مواد غذایی؛ با فرمت PDF و در 78 صفحه کامل.

» فهرست مطالب:

  • تاریخچه قوانین مروبط به مواد غذایی
  • اهداف تجزیه مواد غذایی
  • دلایل تجزیه مواد غذایی
  • اهداف تجزیه غذایی
  • کنترل کیفی روزانه
  • تجزیه مواد غذایی برای کنترل موراد قانونی
  • تجزیه مواد غذایی برای انجام تحقیقات
  • مراحل تعیین اجزا تشکیل دهنده یک ماده غذایی
  • تقسیم بندی روش های تجزیه
  • مزایای استفاده از روش های دستگاهی
  • روش های استفاده از روش های تجزیه مواد غذایی
  • ضروریات و انتخاب روش های تجزیه
  • دقت
  • قابلیت تکرار پذیری
  • صحت
  • سادگی انجام
  • اقصادی بودن
  • سرعت
  • حساسیت
  • اختصاصی بودن
  • ایمنی
  • رسمیت داشتن
  • انواع خطاها
  • دسته بندی خطاها در شیمی تجزیه
  • خطاهای معین
  • خطاهای روش
  • خطاهای شخصی
  • خطاهای نامعین
  • اصول شیوه های مورد استفاده در تجزیه غذا ها
  • روش های کلاسیک
  • تجزیه به روش های تیترسنجی
  • انواع تیترسنجی مورد استفاده در تجزیه مواد غذایی
  • تیتراسیون های اسید باز
  • تیتراسیون اکسایشی کاهشی
  • تیتراسیون رسوبی
  • روش موهر
  • روش فاجاتز
  • روش ولهارد
  • تیتراسیون های کمپلکس سنجی
  • روش های وزنی
  • روش های استخراج با حلال
  • انکسارسنجی (رفراکتومتری)
  • پلایمتری
  • اصول کلی اسپکتروفتومتری
  • اسپکتروفتومتر
  • رسم منحنی استاندارد
  • محاسبه غلظت محول با استفاده از منحنی استاندارد
  • نورسنجی شعله ای و طیف سنجی جذب اتمی
  • کروماتوگرافی
  • اصول و و روش های جداسازی کروماتوگرافی
  • نحوه اسپوتینگ نمونه
  • انتخاب حلال مناسب
  • شناسایی و تعیین میزان اجزا جداسازی شده
  • مزایای روش کروماتوگرافی لایه نازک
  • کروماتوگرافی ستونی
  • کروماتی گرافی گازی

ضمیمه تجزیه مواد غذایی

  • اندازه گیری پروتئین
  • روش های تعیین میزان پروتئین
  • متداول ترین روش های اندازگیری پروتئین
  • روش کلدال
  • واکنش های روش های کلدال
  • هضم
  • تقطیر
  • تیتراسیون
  • مراحل مختلف روش کلدال
  • مزایا و معایب کلدال
  • محاسبه غلظت محول با استفاده از منحنی استاندارد
  • تیتراسیون فرمل
  • روش جذب رنگ
  • روش بیوره
  • معایب و مزایا روش بیوره

ضمیمه 2 تجزیه مواد غذایی

  • چربی ها
  • روش های اندازه گیری چربی در مواد غذایی
  • استفاده به روش سوکسله
  • روش ورنراشمید
  • روش رزگوتلیب و موژنیه
  • روش های حجمی
  • روش ژربر
  • روش بابکاک
  • روش های دستگاهی
  • تعیی خاکستر ASH
  • ماکرومینرال ها
  • میکرومینرال ها
  • روش های خاکستر کردن
  • مزایای خاکستر کردن خشک
  • معایب روش خاکستر کردن
  • مزایای روش خاکستر کردن مرطوب
  • معایب روش خاکستر کردن مرطوب
  • سایر آزمایشات خاکستر
  • تعیین میزان نمک
  • روش موهر
  • روش ولهارد
  • تعیین میزان کربوهیدرات در مواعد غذایی
  • معایب روش لین –آینون
  • روش مانسون-واکر
  • روش یدومتری
  • محاسبه اختلاف

 

لینک دانلود