جزوه لبنی 2؛ در قالب PDF و 38 صفحه.
» فهرست مطالب:
- فراوری آب پنیر
- فرایند های مختلف آب پنیر
- باز یافت خرده های کازنین و جدا سازی چربی
- خنک کردن و پاستوریزه کردن
- تغلیظ ماده خشک کل
- تغلیظ
- خشک کردن
- تفکیک اجزای ماده خشک کل
- بازیافت پروتئین
- بازیافت پروتئین به وسیله اولترفیلتراسیون
- حذف چربی از غلیظ شده های پروتئینی آب پنیر
- بازیافت پروتئین های دناتوره شده آب پنیر
- جداسازی لاکتوپراکسیداز و لاکتوفرین با روش گرماتوگرافی
- بازیافت لاکتوز
- بلورین سازی
- جداسازی لاکتوز
- خشک کردن
- تصفیه لاکتوز
- حذف املاح (نمک گیری)
- اصول حذف مواد معدنی
- حذف جز به جز املاح به وسیله نانوفیلتراسیون
- درجات بالاتر حذف املاح
- الکترودیالیز
- اصول عملیات
- نیروی الکتریکی و خودکار کردن
- عوامل محدود کننده در الکترویالیز
- تبادل یونی
- ویژیگی های زرین تبادل کننده یونی
- فرآیند های ملح زدایی با استفاده از تبادل کننده یونی
- تبادل کننده یونی مرسوم برای ملح زدایی
- فرآیند تبادل یونی
- محدودیت های فرایند
- یک روش جایگزین در فرایند تبادل یونی
- ویژیگی های فرایند SMR
- محدودیت ها و هزینه های فرایند
- لاکتوز
- هیدرولیزلاکتوز
- هیدرولیز آنزیمی
- هیدرولیز اسیدی
- واکنش شیمیایی
- لاکتوزیل اوره
- لاکتات آمونیوم
- شیر تغلیظ